冬天多吃此菜，补铁补钙，防治便秘远离妇科炎

02-19

冬天多吃此菜，补铁补钙，防治便秘远离妇科炎症，女性要多吃

今天买了一把芸豆，2块钱，芸豆又叫豆角，营养丰富，食用后好消化，老少皆宜，另外，豆含有较多铁元素、钙、抗氧化剂和胡萝卜素，还是高膳食纤维的蔬菜，能防治便秘，也是很好的“消炎”食材，对女性带下过多有“消炎”作用，女性朋友应多吃，远离妇科炎症。

今天芸豆的这个做法，简单一炒，水润饱满香嫩入味，小编觉得比干煸芸豆好吃，因为干煸芸豆干煸后失去一部分水分，有些干瘪，口感上没有水分饱满的芸豆好吃，你觉得呢？

【芸豆炒鸡蛋】

1、先把芸豆清洗干净，然后从两头顶部抽去老丝，再用刀竖着从中间切开，最后切成长段；3瓣大蒜拍碎切细；1个小米辣切小圈。

2、锅中水烧开，加一点盐，放入芸豆焯水1分钟后控干水分备用。

3、锅烧得有点冒烟时转小火，倒入适量油，手靠近锅打入一个土鸡蛋，这样蛋白就会快速凝固，还不会糊，小火继续煎一会儿翻另一面继续煎。

4、煎好出锅切成长条。

5、就着煎鸡蛋的油，放入蒜末、小米辣翻炒30秒。

6、然后放入焯过水的芸豆、鸡蛋，加适量盐翻炒8、9铲，添加少许味精，端起锅颠几下装盘。

7、吃起来水嫩鲜美又入味，还有鸡蛋清香，这道菜做法非常简单快手，3、4分钟就好，芸豆炒鸡蛋你吃过吗？

注意一下：

1. 芸豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、未熟芸豆的有毒，成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，熟透的芸豆可去除毒素。